Recettes Sénégalaises

Le défi du Ceebu Jën authentique et 100% sain Le Thiéboudienne rouge (Ceebu Jën Penda Mbaye) est le monument incontesté de la gastronomie sénégalaise. Pourtant, de nombreuses cuisinières et cuisiniers pensent à tort qu’il est impossible d’obtenir cette couleur rouge rubis et ce goût umami profond sans recourir aux bouillons industriels du commerce. C’est faux […]

Les secrets du véritable Yassa de Casamance Le Yassa Guinar est l’un des mets les plus emblématiques du Sénégal. Sa signature ? Un équilibre subtil entre la vivacité du citron vert, la douceur sucrée des oignons patiemment compotés et le fumet boisé d’un poulet braisé sur les braises. Voici comment réussir ce classique sans recourir […]

L’ambiance nocturne de Dakar dans votre cuisine Du quartier de la Médina jusqu’aux rivages de Yoff, l’odeur du Dibi d’agneau grillé au feu de bois est indissociable des soirées dakarois. Servie sur papier d’emballage kraft avec des oignons croquants et une pointe de moutarde épicée, cette viande fondante est un délice de simplicité. Comment reproduire […]