Humidité et chaleur : les deux ennemis des arômes en cuisine
À Dakar, la proximité de l’océan Atlantique et les températures estivales créent un taux d’hygrométrie important. Pour les épices en poudre et les condiments frais, ces conditions peuvent rapidement altérer la puissance des huiles essentielles et agglomérer les poudres si quelques précautions simples ne sont pas respectées.
Les 4 règles d’or pour garder vos épices au sommet de leur parfum :
- Évitez la vapeur au-dessus de la marmite : Ne saupoudrez jamais votre flacon d’épices directement au-dessus d’une casserole fumante. La vapeur pénètre dans le bouchon doseur et crée des grumeaux. Versez d’abord l’épice dans le creux de votre main ou dans une cuillère sèche.
- Privilégiez le verre et les bouchons hermétiques : Les bocaux et flacons étanches choisis par HAYFA Foods forment une barrière étanche contre l’humidité ambiante.
- Bannissez la lumière directe du soleil : Conservez vos flacons d’épices dans un placard fermé, à l’abri des rayons UV qui décolorent le paprika et le curcuma.
- Nokoss et purées toujours au frais : Dès réception, nos préparations fraîches doivent rejoindre le bac à légumes de votre réfrigérateur pour conserver leur éclat et leur puissance aromatique.
